Les intoxications alimentaires fréquentes

Intoxications alimentaires : les cas les plus fréquents et la conduite à tenir

Les intoxications alimentaires sont des troubles digestifs causés par l’ingestion d’aliments contaminés par des bactéries, virus, parasites ou toxines. Elles sont fréquentes, le plus souvent bénignes, mais peuvent parfois entraîner des complications, notamment chez les nourrissons, les personnes âgées ou immunodéprimées. Identifier les causes et adopter la bonne conduite est essentiel pour limiter les risques.

Les intoxications alimentaires les plus fréquentes

Parmi les bactéries les plus souvent responsables d’intoxications alimentaires, on retrouve Salmonella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes et Campylobacter. Elles se développent principalement dans des aliments mal conservés ou insuffisamment cuits.

Les œufs crus, les viandes et volailles mal cuites, les produits laitiers non pasteurisés, les poissons et fruits de mer, ainsi que les plats préparés conservés trop longtemps sont les aliments les plus à risque. Une rupture de la chaîne du froid ou une mauvaise hygiène en cuisine favorisent également la contamination.

Les virus, comme le norovirus, sont aussi très contagieux et se transmettent facilement par les mains ou les surfaces contaminées. Ils sont souvent en cause lors d’épidémies collectives (cantines, restaurants, collectivités).

Les symptômes à surveiller

Les symptômes d’une intoxication alimentaire apparaissent généralement quelques heures à quelques jours après l’ingestion de l’aliment contaminé. Les plus courants sont :

• diarrhées,

• nausées et vomissements,

• douleurs abdominales,

• fièvre,

• fatigue intense.

Dans la majorité des cas, l’évolution est favorable en 2 à 3 jours.

Conduite à tenir en cas d’intoxication alimentaire

La priorité est d’éviter la déshydratation. Il est recommandé de boire régulièrement de l’eau, des solutions de réhydratation orale ou des bouillons salés. Une alimentation légère (riz, banane, compote, carottes) peut être reprise progressivement.

Le repos est essentiel, et les médicaments anti-diarrhéiques doivent être utilisés avec prudence, car ils peuvent parfois aggraver l’infection. Il ne faut jamais prendre d’antibiotiques sans avis médical.

Une consultation médicale est nécessaire en cas de :

• fièvre élevée persistante,

• présence de sang dans les selles,

• vomissements incoercibles,

• symptômes durant plus de 3 jours,

• personnes fragiles (bébés, femmes enceintes, personnes âgées).

Prévenir les intoxications alimentaires

Une bonne hygiène des mains, une cuisson suffisante des aliments, le respect des dates de péremption et une conservation adéquate au réfrigérateur restent les meilleurs moyens de prévention.

Cours  et /ou devis pour une formation de secourisme pédiatrique ?  au  079 535 13 71 ou www.ecoledesecours.ch

rejoignez nous  sur les réseaux sociaux sur  facebook ou instagram ou linkedin

Consulter les  avis  partagés sur notre école et la qualité de nos cours en cliquant sur le lien suivant